enregistrer en html chartset UTF8

[ericire]

bonsoir,
quand j'enregistre un mail en html, il ne s'adapte pas au format du mail (je l'ai vérifié dans le code source il est en UTF8)
et à la sortie la balise est ainsi : <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=" />
Et idem s'il est est en ISO8859, le chartset reste vide.
que faire ?

et il y a aussi des problèmes avec l'entête dans les DE : Pour :
j'ai des "Date :" "plénière" ou des "?iso-8859-1?Q?"