Juste une réponse pour le message de JEFF784 qui date de 2021 :
Je viens de trouver la solution, toute bête : dans la zone "Pour:", on écrit effectivement le nom du champ des adresses mail dans le CSV, entouré des {{ }} (ex : {{mail}}), mais il faut ensuite appuyer sur la touche "Entrée" du clavier pour valider cette "adresse". (ça doit être dû au changement de fonctionnement des champs "Pour, CC et BCC" dans les dernières versions de Thunderbird).
Je viens d'y perdre 20 mn .
... Mais maintenant la fenêtre de Mail Merge s'ouvre bien. 